Colheita manual
Um broto e duas folhas
A família descreve a seleção do broto e das duas folhas mais novas. A Prefeitura de Registro também documenta a colheita manual de Camellia sinensis no sítio.
Premium Brasil · Registro, SP
Chá preto do Sítio Shimada
Ume Shimada fundou a fábrica de chá preto da família em Registro. No próprio sítio, o trabalho começa pela escolha do que colher em cada ramo.
Registro · Brasil
Sítio Shimada
Vale do Ribeira
Chá preto de folhas soltas
Caderno / Leitura — 01
Da ponta do ramo à folha seca
Processamento
Murchar, enrolar, oxidar
As folhas perdem parte da água antes de passar pela máquina que as enrola. Segue-se a oxidação em ambiente úmido. A secagem encerra essa sequência.
Para observar
Olhe o tamanho da folha
Espalhe uma pequena porção sobre um pires. Anote se vê folhas inteiras, pedaços ou ambos. Depois de coar, compare os contornos com os da folha seca.