Bancada de Preparo · Consulta Viva
O tempo e o gesto da xícara.
Selecione a folha que você tem na bancada para calcular a temperatura da água, as medidas exatas e cronometrar a extração.
Chá Verde (Sencha)
Notas vegetais frescas, doçura de grama cortada e suave umami.
Folhas necessárias3 g≈ 1 colher de chá cheia
Temperatura ideal70° a 75°CNão ferver em excesso
Termômetro visual (sem aparelho)
Olhos de camarão: pequenas bolhas no fundo e vapor tênue.
Ferva a água e aguarde 4 minutos na chaleira aberta, ou verta uma vez em outra xícara.
Tempo sugerido02:002 min recomendados
O que observar agora:
Nunca use água fervente no chá verde para não queimar as folhas e liberar taninos amargos.