Folha de registro: Xícara A vs. Xícara B
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Duas xícaras, uma única mudança
Mantenha o mesmo recipiente, a mesma água e a mesma balança. Altere apenas uma variável entre A e B e prove quando ambas estiverem em temperatura confortável.
| Etapa sensorial | Observações · Xícara A | Observações · Xícara B |
|---|---|---|
| Parâmetros exatos usados | ____ g · ____ mL · ____ °C · ____ min | ____ g · ____ mL · ____ °C · ____ min |
| Cor e limpidez do licor | Tom (palha, dourado, âmbar, cobre, rubi) e brilho | O que escureceu ou mudou na transparência? |
| Aroma no vapor (rosto afastado) | Floral, frutado, vegetal, tostado, especiado, mentolado… | Alguma nota desapareceu ou ganhou força? |
| Textura e corpo na boca | Leve/aquosa, macia, sedosa, encorpada; doçura ou acidez | Ficou mais densa, mais áspera ou mais redonda? |
| Amargor vs. adstringência | Amargor (sabor): 1–5 | Secura na boca: 1–5 | Amargor (sabor): 1–5 | Secura na boca: 1–5 |
| Finalização (depois do gole) | O que permanece na garganta e por quanto tempo? | Persistência, frescor ou secura residual |
Como conduzir sua primeira comparação sem se perder
Estas notas ficam fora da folha impressa para economizar papel e guiar a preparação antes de ligar a chaleira.
Comece por 3 min vs. 5 min no chá-preto
Separe duas xícaras iguais, pese a mesma quantidade de folhas secas em cada uma (ex.: 2,5 g para 200 mL) e despeje a mesma água aquecida. Retire as folhas da Xícara A aos 3 minutos e as da Xícara B aos 5 minutos.
Prove lado a lado quando o calor baixar
Líquidos muito quentes mascaram doçura, acidez e nuances aromáticas — além de queimarem a língua. Quando as duas xícaras estiverem mornas e confortáveis, alterne pequenos goles de A para B e depois de B para A.